［ BDR-0850 ］ 詳細 ｜このページを閉じる｜
●ETV特集 「熱き島を撮る 沖縄の写真家 石川真生」
沖縄にこだわり、沖縄に生きる人々を撮り続けてきた写真家・石川真生。写真家人生40年を過ぎた今、16世紀から現在に至る“沖縄の歴史”を創作写真で表現する作品「大琉球写真絵巻」に取り組んでいる。しかし今年２月、真生の体に腫瘍が見つかり手術することになった。番組では、写真絵巻の続編である「現代の沖縄」の場面を撮影する真生に密着。そこには、真生だからこそ表現できる“沖縄の中のオキナワ”がある。
(original text from NHK site)
NHK教育 60min 2017-11-11 Air check by Sony Giga Pocket Digital 4.2 Stereo
●日経スペシャル カンブリア宮殿 「和食チェーンのパイオニアが登場 がんこ一徹！究極のおもてなし術」
がんこフードサービス会長・小嶋淳司
ねじり鉢巻きの職人がトレードマークの和食チェーン「がんこフードサービス」。日本料理・寿司・炉端焼き・とんかつなど、「和食」を基本路線とした多彩な業態の店を100店舗展開。伝統的な日本家屋を再利用した「お屋敷がんこ」事業も話題となっている。創業者の小嶋淳司（あつし）は「どこよりも良いものを、どこよりも安く」をモットーに掲げ、客を満足させるサービスを徹底する。それを支えるのが、高度な技を必要とする日本料理の職人たち。今回は和食チェーンのパイオニア、がんこフードサービスのおもてなし術に迫る！
◎お屋敷から回転寿司まで！躍進する和食チェーン
東京新宿区にある日本料理店「がんこ 山野愛子邸」。美容家・山野愛子が昔住んでいた日本家屋の邸宅を改修し、レストランとして生まれ変わった人気店。野趣あふれる日本庭園を眺めながら贅沢な食事を楽しめるが、値段は至ってリーズナブル。個室（部屋代無料）も多く、お祝い事で利用する団体客も。がんこは、お屋敷レストランだけでなく居酒屋・回転寿司店など業態は多種にわたる。モットーは「ネタは特選、腕は一流、値段はそこそこ」。現在、従業員3500人を抱える和食チェーン「がんこ」、その強さの秘密に迫る！
◎良いものを、より安く！がんこの流儀
1963年、大阪の十三にオープンした「がんこ寿司」。当時、寿司店では時価が一般的。顧客第一主義の小嶋はそこに目をつけ、ネタ仕入れ価格の平均値を参考に割安の定価を付けて提供した。人気店となったがんこ寿司は、テイクアウト事業にも進出。２年で26店舗というハイペースの出店攻勢を図るが、社内には歪みが。効率化や利益至上主義が蔓延し、さらに従業員も疲弊し始めた。そこで小嶋は、ある決断を下す。テイクアウト事業を売却し、完全撤退したのだ。以降、小嶋は顧客目線の志を共にする仲間の育成に注力。「人・人・人」を合言葉に従業員の育成に励む。それが結果として顧客満足につながることに気づく。
◎時代を見据えた、飽くなき挑戦！
今年３月、京都にオープンした広大なお屋敷店で配膳ロボットが活躍。「食事を運ぶ」という作業をロボットに任せることで従業員は接客に専念でき、付加価値を向上させることが出来るのだ。さらに、外国人観光客に向けたインバウンド対策にも注力。寿司にぎり体験など、日本文化を体験できるプランを打ち出し、大人気。３年前にはインバウンド専門チームを立ち上げ、がんこのファン作りを図っている。
≪ゲストプロフィール≫
1935年 和歌山県生まれ
1962年 同志社大学経済学部卒業
1963年 大阪十三にて「がんこ寿司」創業
1969年 小嶋商事株式会社設立、社長就任
1980年 がんこフードサービス株式会社に社名変更
2005年 代表取締役会長に就任
≪会社プロフィール≫
本社： 大阪府大阪市淀川区新北野1-2-13
設立： 1963年
資本金： 9,500万円
売上高： 230億円 (2017年7月期・連結）
従業員数： 3,530名
店舗数： 100店舗
(original text from TV-Tokyo site)
テレビ大阪 54min 2018-11-22 Air check by Sony Giga Pocket Digital 4.2 Stereo
●ハートネットＴＶ 「もうひとつの“性”教育プロジェクト（６）教えて！性の神様」
今の10代に届く新たな性教育の教材を作ろうと始まった「もうひとつの“性”教育プロジェクト」。今回、ついにその動画が完成！「タンポンで処女膜は破れない？」など、プロジェクトメンバーが厳選した20個の疑問を、タレントのぺえさんとゆきぽよさんが代弁。性の神さま・じゅんいちがアドリブで答えつつ、専門家による解説と合わせて、楽しくも正しい性の知識が得られる動画。放送後にはホームページで全動画を配信します！
10～20代の率直な性のギモン動画を配信中！https://www.nhk.or.jp/heart-net/program/heart-net/861/
(text from NHK site)
NHK教育 30min 2018-12-03 Air check by Sony Giga Pocket Digital 4.2 Stereo
●かんさい熱視線 「“粉もん”に異変！？」 ～関西ソウルフードのゆくえ～
関西人のソウルフード、お好み焼きやたこ焼きなどの“粉もん”に異変が起きている？ 近年では外国人観光客を惹き付け、人気店には長蛇の列ができる粉もん。しかしその一方、「お好み焼き・たこ焼き・焼きそば」の店舗数が、毎年200店のペースで減っていることが国の調査で明らかになった。おっちゃん・おばちゃんがコテを振るい、地域の人々が集う個人経営の店が次々に閉店しているのだ。粉もん文化をどう守っていけばいいのか。
(original text from BK site)
NHK総合 30min 2018-12-07 Air check by Sony Giga Pocket Digital 4.2 Stereo
●NNNドキュメント'18 「オウム真理教 狂気の萌芽 坂本弁護士一家殺害事件30年」
平成元年に起きた、坂本弁護士一家殺害事件。オウム真理教が初めて社会へ、その殺意をむき出しにした事件だ。なぜオウムの暴走は始まったのか。その後、警察はいくつもの機会を逃し、教団を摘発できなかったのはなぜか。そして相次いだ教団によるテロ事件。麻原彰晃はじめ教団幹部ら13人の死刑が執行された平成最後の今年、坂本弁護士の同僚・信者の告白・死刑囚の手記・県警捜査資料から検証する。この日本は平成の30年で何か変わったのか？
(original text from NTV site)
読売テレビ 30min 2018-12-02 Air check by Sony Giga Pocket Digital 4.2 Stereo
●視点・論点 「災害に備える食」 宮城大学教授…石川伸一
NHK総合 10min 2017-09-21(教育での同日再放送) Air check by Sony Giga Pocket Digital 4.2 Mono
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