［ BDR-0961 ］ 詳細 ｜このページを閉じる｜
●日経スペシャル カンブリア宮殿 「バウムクーヘン100年 職人とＡＩで菓子業界を救え！」 ユーハイム社長・河本英雄
日本にバウムクーヘンを伝えたカール・ユーハイムから100年。世界一多種多様なバウムクーヘンを生み出した日本の菓子業界で、攻め続けるユーハイム。実は、人気スイーツ店の黒子も任されるほどの菓子職人集団なのだ。「お菓子は平和の証」をモットーに職人たちが守ってきた菓子作りを今、どう進化させようとしているのか？ 菓子業界のレジェンド・ユーハイムの強さの秘密！
◎人気スイーツ店の黒子… 実は老舗ユーハイム！大手なのに「職人技」にこだわる理由
渋谷スクランブルスクエア自慢のスイーツフロア。そこにある日本初上陸、パリ７区の「モリ・ヨシダ」、味覚の魔術師「フィリップ・コンティチーニ」、さらにドイツの老舗パティスリー「グマイナー」。実はこれらのスイーツ、全て同じ工場で作られている。それが老舗洋菓子メーカー・ユーハイム船橋工場。実はここにいる高度な菓子職人たちが、世界中の美しい味わいを作り上げる上で不可欠なのだ。ユーハイムは洋菓子メーカーとしては大手なのに、工場にも職人を数多く配置、大量生産に偏らない菓子作りにこだわり続けている。さらに日持ちのする保存料の使用も極力減らすなど、「大手＝大量生産」とは一線を画するスタンスをとっている。その究極系として今取り組むのが「純正自然」の取り組み。スイーツの生クリームの原料など、あらゆる原料を遡って一切添加物を使わない「純正」のお菓子作りを進めているのだ。大手らしからぬ独自戦略の秘密とは？
◎捕虜として日本にやってきたユーハイム… 原爆ドームで最初のバウムクーヘンを売る
ユーハイムが力を入れるのが、2016年から始めた業界総出の「バウムクーヘン博覧会」。出品されるバウムクーヘンは230種類。そこまで多種多様な商品があるのは世界中でも日本だけ。そんな日本にバウムクーヘンの第一歩を印したのがユーハイムの名前の由来である、カール・ユーハイムだ。ドイツ生まれの菓子職人ユーハイムは1909年、ドイツの租借地である中国・青島で菓子店を営業していたが、第一次世界大戦で非戦闘員だったにも関わらず、日本軍の捕虜になり大阪へ。その後、ドイツ人捕虜が広島でドイツに関する商品の展示会をすることになり、ユーハイムは広島県物産陳列館（原爆ドーム）で日本初のバウムクーヘンを販売する。そんなユーハイムの菓子作りを受け継ぐことになったのが、現社長河本の祖父である河本春男だった。今やドイツでは知る人は少なくなったバウムクーヘンは、なぜ日本で花開いたのか、ユーハイムの知られざる物語とは。
◎町の洋菓子店を救え！職人のバウムをＡＩで再現できるか？ ハイテク焼成機
いま社長の河本が没頭するのが、職人技の難しいバウムクーヘン作りをＡＩに学ばせる「ＡＩ焼成機」の開発。コロナもあり、減少が続く町の洋菓子店復活の切り札として、ハイテクマシン開発は成功するのか？
≪ゲストプロフィール≫
1969年 兵庫県生まれ
1999年 慶應義塾大学大学院卒業、ユーハイム入社
2000年 取締役就任
2015年 社長就任
≪会社プロフィール≫
本社： 神戸市中央区港島中町7-7-4
設立： 1909年
年商： 306億円（2019年3月期）
従業員： 522名（2019年4月）
(original text from TV-Tokyo site)
テレビ大阪 54min 2020-12-10 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●土曜ドラマ 「ノースライト」｜前編「消えた家族」
「あなた自身が住みたい家を建てて下さい」それがＹ邸の依頼人・吉野陶太（伊藤淳史）が、建築士・青瀬稔（西島秀俊）に託した唯一の注文だった。バブル崩壊後、妻・ゆかり（宮沢りえ）とも別れ、流れ作業で仕事をしてきた青瀬にとって又とない機会だった。青瀬は所長・岡嶋昭彦（北村一輝）の応援を受け、全ての思いを託してＹ邸を完成させる。だがその１年後、吉野一家がＹ邸に引っ越していないことが発覚する。
(original text from NHK site)
NHK総合 75min 2020-12-12 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●土曜ドラマ 「ノースライト」｜後編「夢みた家」
吉野（伊藤淳史）一家失踪の謎を追う建築士・青瀬（西島秀俊）は、この出来事の背景に別れた妻・ゆかり（宮沢りえ）が関わっていると確信する。そして次第に解き明かされていく、青瀬の少年時代に起こった悲しい事件の真実。一方、所長・岡嶋昭彦（北村一輝）には公共事業にまつわる贈賄嫌疑がかかる。岡嶋の無実を信じる青瀬は、岡嶋の悲願である公共事業コンペへの挑戦を決意する。
(original text from NHK site)
NHK総合 75min 2020-12-19 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●NHK SPECIAL 「新型コロナ“第３波” 危機は乗り切れるのか」
新型コロナウイルス感染拡大の“第３波”に直面した日本。連日、各地で新規感染者や重症者が過去最多を更新。国の新型コロナ感染症分科会の尾身茂会長は「個人の努力に頼るステージは過ぎた」と強い危機感を示した。番組では、年末年始に向けた最新の感染予測を踏まえつつ、東京・大阪・北海道など医療や保健福祉体制の実態を報告。最新研究「行動制限分析」などから危機回避の糸口を探る。生放送。
(text from NHK site)
NHK総合 50min 2020-12-13 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●視点・論点 「変わる日常 子どもの目をどう守るか？」 国立成育医療研究センター 眼科医長…仁科幸子
NHK教育 10min 2020-06-03 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060
●視点・論点 「若者よ！農業で社長を目指せ」 日本農業法人協会会長…山田敏之
NHK教育 10min 2020-06-08 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060
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