BDR-1012の詳細内容

［ BDR-1012 ］詳細　　　　｜このページを閉じる｜

●NHK SPECIAL 「ジェンダーサイエンス｜（１）男Ｘ女性差の真実」

体の性の実態に最新科学で切り込み、ジェンダーを問い直す「ジェンダーサイエンス」。第１集は議論の前提となる「性差の真実」に科学の視点で迫る。　私たちの体や脳の性別は生まれながらに決まっていると思われがちだが、実はある物質の作用により日々、男性と女性の間を揺れ動いている。ドミニカ共和国サリーナス村では女性の特徴を持って生まれながら、思春期に男性に変化する人たちがいる。その理由とは？イスラエルの最新研究から明らかになった「男性脳」「女性脳」の誤解と真実。人類の進化がもたらした男女の中性化。その意味は。「性差の真実」から考えるジェンダー。
(text from NHK site)

NHK総合　47min　2021-11-03　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060　Stereo

●バリバラ「演出家・鴻上尚史×“健常者”を演じる障害者」～業界の壁を壊せ！～

演劇界のトップランナー・鴻上尚史ＳＰワークショップ完結！「健常者の役ができないと仕事がもらえない？」悩める俳優志望の障害者。見えない業界の壁をアップデート！　世の中の「ふつう」をアップデートする企画。「障害があると本当に俳優になれないのか」を検証するシリーズの後編。演出家・鴻上尚史さん×障害者専門の俳優養成塾「神戸塾」ＳＰレッスンが完結！「健常者を演じないと仕事がもらえない？」こじらせてしまった塾生たち。見えない業界の壁を壊すためアップデート！神戸塾ミニ演劇開幕！芝居を見た鴻上さんから意外なコメントが！？ナレーションは声優の古賀葵さん
(original text from NHK site)

NHK教育　30min　2021-11-04　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060　Stereo

●プロフェッショナル仕事の流儀「一匹狼の一発勝負」～イタリアンシェフ・斎藤智史～

“一匹狼”と呼ばれる、孤高のイタリアンシェフ・斎藤智史（46）。一人で全てを行うことにこだわり、コース料理だけでなく、パンやデザートまで自ら作る。さらに、斎藤は新作料理を作る際、試作・試食は一切しない。本番一発勝負の緊張感の中で、極限まで自らを追い込み、唯一無二の一皿を生み出す。接客担当の妻・典子さんと共に、常に自らをギリギリに追い込む日々に密着。料理とは何か、レストランとは何か、その真意に迫る。
(text from NHK site)

NHK総合　45min　2020-12-15　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060　Stereo

●日経スペシャルカンブリア宮殿「異端児が仕掛ける新時代ベーカリー」　ウルトラキッチン社長・杉窪章匡

「わざわざ行きたい！常識破りの新食感ベーカリー」いま注目のベーカリー「365日」。常識破りのパン作りが人気を呼び、開店時間から客足が途絶えることが無い。国産の小麦粉を使い、具材のあんこ・カレーからベーコンまで自家製にこだわる。百貨店からの出店要請も続々。「常識を疑う」ところから始まる、新時代ベーカリーの全貌に迫る。

◎百貨店からもラブコール！こだわりのパン屋さん
空前のパンブーム。そんな中、ひときわ異彩を放つベーカリーが代々木公園の近くにある。その名は「365日」。こじんまりとした店だが、連日客で賑わっている。食パンから定番のあんぱん・カレーパン、さらに見たことのないオリジナルのパンなど60種類が並ぶが、客は「小麦の風味がすごい」「こんなパン、食べたことない」と絶賛する。そのこだわりは、一筋縄ではいかない。「365日」のパンは、すべて国産の小麦粉を使っており、作るパンの種類に合わせて組み合わせや配合を変えているのだ。さらに具材のあんこやカレーはもちろん、ベーコンやソーセージまで店で手作りしている。日本橋高島屋は３年がかりで出店を口説いたという。いまや系列店を含め、東京に７店舗を展開している。

◎常識を疑うパン作り
「365日」のパンは、従来のパンと比べてデザインや大きさが違う。目新しさを追っているのではく、すべて理由があるという。社長の杉窪は「どうしたら素材の味や香りを楽しんでもらえるか？」を考え、パン作りの常識を疑い、独自の作り方を探求している。また、飲食業界の働き方の良くないイメージを一新したいと、完全週休２日を徹底。従業員が効率的に無駄なく働けるよう、独自の取り組みをしていた。

◎パンにとらわれない！？
実は「365日」で売っているのはパンだけではない。パンの横には出汁や納豆など、杉窪が自分の目と舌で厳選した和の食材が置いてある。「パンの片棒を担ぐつもりはない」と言い放つ杉窪。「365日」が目指すのは、食のセレクトショップだという。系列店のカフェでは、パンだけでなく焼き魚がおいしい和定食まで提供しているのだ。

≪ゲストプロフィール≫
1972年　石川県生まれ
1997年　ホテルアナガでシェフパティシェに就任
2000年　渡仏、２年間パティスリーで修行
2013年　「365日」をオープン
2016年　「15℃」をオープン
2018年　多摩地区に小麦の実験農場をオープン

≪会社プロフィール≫
創業： 2013年10月11日
売上高： 6億8000万円
従業員数： 200名
(original text from TV-Tokyo site)

テレビ大阪　54min　2021-01-07　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060　Stereo

●視点・論点「色で生命をつなぐ」　染織家…志村洋子

NHK教育　10min　2021-01-18　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「農業の現場は可能性の山」　農業経営コンサルタント…佐川友彦

NHK教育　10min　2021-01-19　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「安全保障環境と核兵器廃絶への取り組み」　前軍縮会議日本政府代表部大使…髙見澤將林

NHK教育　10min　2021-01-20　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「新型コロナとワクチン」　川崎市健康安全研究所所長…岡部信彦

NHK教育　10min　2021-01-25　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「セーフティーネット格差の是正に向けて」　法政大学教授…酒井正

NHK教育　10min　2021-01-27　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「多様性と利他」　東京工業大学准教授…伊藤亜紗

NHK教育　10min　2021-02-02　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「脱炭素社会への課題」　東京大学教授…高村ゆかり

NHK教育　10min　2021-02-03　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「冷戦期回帰か北朝鮮・新戦略の狙い」　慶應義塾大学准教授…礒崎敦仁

NHK教育　10min　2021-02-08　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

●視点・論点「ミャンマークーデターを読む」　上智大学教授…根本敬

NHK教育　10min　2021-02-15　Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060

＞ディスク設定： DRモード、本編区間のみ書き出し

ページ先頭へ