［ BDR-1118 ］ 詳細 ｜このページを閉じる｜
●おむすびニッポン 「沖縄 ポークたまごおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は沖縄県の「ポークたまごおむすび」。町にはポークたまごおむすび専門店がいくつもあって、ハンバーガー感覚で食べられています。おむすび作りに使われるのは、殆どアメリカ産のポーク缶詰です。戦後、アメリカの食文化と日本の食文化を融合して誕生したおむすびの歴史をたどります。『ほっこりエピソード』は、沖縄出身の先輩が握ってくれたおむすびに勇気づけられて、嫌になりかけていた仕事を続けられたという女性の物語。
(text from NHK site)
NHK教育 10min 2022-08-18 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「奈良 奈良茶飯おむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は奈良県の「奈良茶飯おむすび」。奈良ではほうじ茶を使って茶飯を炊くことが多いと言います。奈良茶飯おむすびは、ほうじ茶の甘みが感じられる優しい味が特色です。さらに、おむすびの形が丸くもなく三角でもない「俵形」。この形にはどんな理由があるのでしょうか？ 『ほっこりエピソード』は、乳離れが進まず離乳食をなかなか食べてくれなかった娘が、奈良茶飯おむすびと出会って信じられない行動に出たというお話しです。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2022-08-25 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「千葉 さんが焼きおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は千葉県房総半島の「さんが焼きおむすび」。魚とみそ・薬味を合わせて叩いた「なめろう」を焼いたのが、房総名物の「さんが焼き」です。これを具にしたおむすびは、魚の臭みがなく食べやすいと評判。どのようにして魚の臭みを軽減しているのかご紹介します。『ほっこりエピソード』は、子どもの頃に魚が嫌いになって以来、ずっと魚を食べていなかったという娘の誕生日に「ある作戦」を決行した母親のお話。その結末は！？
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2022-09-02 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「三重 あさりしぐれ煮おむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は三重県桑名市の「あさりしぐれ煮おむすび」。桑名は江戸時代から、あさりや蛤など貝類が豊富にとれました。佃煮の一種・しぐれ煮は、身がふっくらして甘辛いのが特徴。身をふっくらとさせる伝統の調理法「浮かし炊き」をご紹介します。『ほっこりエピソード』は、朝食に時々あさりしぐれ煮おむすびを食べているという女性の物語。子どもの頃の苦い思い出と、祖父への懐かしさが入り混じる何とも不思議なおむすびなんだそう…。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2022-09-09 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「宮城 はらこめしおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は宮城県の「はらこめしおむすび」。宮崎県南部・亘理町の阿武隈川河口では、毎年10月～12月に秋鮭が水揚げされます。この鮭をふんだんに使った郷土料理「はらこめし」を握ったのが「はらこめしおむすび」です。鮭の旨味がしっかり染み込んだおむすびはどのように作られるのか、調理のポイントを紹介します。『ほっこりエピソード』は、２日後に出産予定日を控えた夫婦の間に起きた出来事です。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2022-12-01 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「宮崎 肉巻きおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は宮崎県の「肉巻きおむすび」。豚肉でごはんを包み込んだボリューム満点のおむすびです。イベント会場の屋台などで若者に人気ですが、その歴史は浅く、誕生は25年前のこと。ある居酒屋の店主の考案によるものだったという意外な誕生秘話を紹介します。『ほっこりエピソード』は、高校受験を間近に控えた中学３年の冬休み、塾の近くにあった店の肉巻きおむすびを食べることで勉強を頑張れたという28歳女性の思い出話。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2022-12-02 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「鳥取 大山おこわおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は鳥取県の「大山（だいせん）おこわおむすび」。鳥取県西部の名峰「大山」の山の恵みを具にした郷土料理「大山おこわ」を握ったおむすびです。もち米を用いるおこわはモチモチで腹持ちが良いとされ、登山のお供としても人気です。このモチモチ食感を生み出すための調理の工夫を紹介します。『ほっこりエピソード』は、隣町から大山町へ嫁いできた女性が、大山おこわおむすびをきっかけに、新たな友達ができたというお話です。
(text from NHK site)
NHK教育 10min 2022-12-09 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「熊野地方 めはりずし」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は和歌山県と奈良県にまたがる熊野地方の郷土料理「めはりずし」。この地域の山間部では高菜の栽培が盛ん。ごはんを高菜の漬物で包んだのが、めはりずしです。でも、おむすびなのになぜ「すし」と呼ぶの？ 名前の由来のひとつとなった興味深いエピソードを紹介します。『ほっこりエピソード』は、故郷を離れて20年、東京でシステムエンジニアをしている女性が、小学校の給食で出されためはりずしの思い出を振り返ります。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-01-06 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「大分 しいたけおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は大分県の「しいたけおむすび」。大分ではクヌギの木を利用した、しいたけの原木栽培が盛ん。ここでとれる大きくて肉厚なしいたけは、干して乾燥させることでうまみがアップするといいます。なぜ乾燥させると一層おいしくなるのか？ そのメカニズムを紹介します。『ほっこりエピソード』は、元々しいたけ嫌いだった男の子が大学生になった時、あるしいたけ農家のおばあさんと出会ったことで人生が一変したという話。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-01-13 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「北海道 山わさびおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は北海道「山わさびおむすび」。寒さの厳しい北海道の畑で栽培される、山わさびを具にしたおむすびです。鼻にツンと抜ける辛さが特徴で、一度食べるとクセになると言います。山わさびはすりおろした後に辛さが徐々に薄れますが、それを抑える工夫を紹介します。『ほっこりエピソード』は、知らない土地でアパート暮らしを始めた20代女性が、同アパートのおばあさんがおむすびを持ってきてくれたことから親しくなったという話。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-02-03 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「京都 ちりめん山椒おむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は京都府の「ちりめん山椒おむすび」。ピリッとした辛さと甘辛い味が特徴のおむすびです。みなさんは京都に山椒文化と呼ばれる食文化があるのをご存じですか？ 山椒は実に様々な料理に使われていますが、ちりめんじゃこと合わせることで意外な効果が生まれると言います。その効果とは…？ 『ほっこりエピソード』は、料亭の料理人が子どもでも食べられるようにと、真心を込めて握った特製おむすびのお話です。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-02-23 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「新潟 けんさ焼き」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、新潟県の米どころである中越地方を中心に食べられている「けんさ焼き」。ごはんの上にしょうがみそを塗って焼いたおむすびです。冬の郷土料理で、体がぽかぽかに温まります。さらにひと手間加えることで、体がグッと温まる食べ方があると言います。その食べ方とは…？ 『ほっこりエピソード』は、結婚して家を離れた女性からの投稿。けんさ焼きと言えば１月15日の小正月、実家で家族と過ごした時間が蘇るという思い出。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-03-16 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「長崎 角煮おむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、長崎県の「角煮おむすび」。長崎の卓袱（しっぽく）料理のメニューにもある豚の「角煮」は、中国から伝わり日本風にアレンジされたもの。甘辛い味と口に入れるとトロッとしてほろほろ崩れる「ほろトロ」食感が魅力。この「ほろトロ」食感はどのようにして生まれるのか？ そのヒミツを探ります。『ほっこりエピソード』は、10年前に看護師国家試験に挑んだ女性の投稿。角煮おむすびを作って応援してくれた祖母との物語です。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-03-24 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「山口 わかめむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、山口県の春の香り広がる「わかめむすび」。城下町・萩市の春の風物詩が、港に干される“わかめ”。この季節は肉厚で香りが豊か。そのわかめを完全に乾燥させずに細かく刻み、白いお米が見えなくなるほどまぶしていきます。江戸時代から続くと言われる食べ方の知恵と味の秘密を探ります。『ほっこりエピソード』は、結婚を機に山口県に引っ越した女性の投稿。わかめをまぶさず、混ぜ込んでおむすびを作ってしまったその顛末とは。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-04-06 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「鹿児島 豚味噌おむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、鹿児島県で広く食べられている豚味噌を具にしたおむすびです。豚味噌は鹿児島を代表する食材である豚肉を細かく刻み、甘辛い味噌と併せた郷土料理。元は、奄美で島豚を保存するために誕生した調理法と言われ、たっぷりの黒糖でコッテリ濃厚、甘い味付けが特徴。その味の秘密に迫ります。『ほっこりエピソード』は忙しく働く母に代わって、いつも食事を作ってくれた祖母のおいしい豚味噌にまつわるお話です。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-04-13 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「茨城 納豆おむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、茨城県の「納豆おむすび」。茨城県の名物と言えば「納豆」。熱々ご飯にかけて食べるのが一般的な食べ方ですが、地元では「納豆おむすび」は新常識、お店やイベントなどでも売られ、人気となっています。おにぎりに最適だと言う、糸を引かない「干し納豆」やアレンジ版も紹介します。『ほっこりエピソード』は納豆大好きが高じて１日６個も「納豆おむすび」を食べてしまうプリザーブドフラワー作者の話です。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-05-11 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「高知 かつお飯おむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、高知県の「かつお飯おむすび」。地元で獲れたかつおを甘辛く煮てご飯に混ぜて作る「かつお飯」は、30年ほど前に漫画「土佐の一本釣り」の大ヒットで沸いた中土佐町・久礼の漁師の妻たちが、全国向けのイベント用に開発したのが発祥と言われます。イベント終了後、おこげを握って作ってみた「かつお飯おむすび」の香ばしさが絶品！かつおの生臭さを消し、うまみを引き出す工夫やポイントも紹介します。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-05-18 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「静岡 桜えびおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、静岡県の「桜えびおむすび」。駿河湾のルビーとも呼ばれる桜えびは、春と秋の年２回漁が行われ、天日干しの景色は絶景です。干して乾燥させた桜えびは生よりも旨味が増すと言い、炊き込みごはんに最適！それを握ったおむすびは絶品です。桜えびのかき揚げを砕いてごはんに混ぜて握ったアレンジおむすびや、偶然にも桜えび漁が駿河湾で始まった由来、視聴者の「ほっこりエピソード」なども紹介します。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-06-01 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「徳島 ひじきおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、徳島県の「ひじきおむすび」。甘辛いひじきの煮つけをご飯に混ぜて握った地元の定番。徳島のひじきの特徴はシッカリとした歯ごたえ。太平洋に面した徳島県南部は複雑に入り組んだ岩場が多く、潮の満ち引きも激しいことから、しっかりと岩場に根を張って育ち、太くて歯ごたえがあるひじきになるのだそうです。さらに、ひじきはなぜ黒いのか？ そのヒミツや、お正月にひじきおむすびを食べる家族のエピソードなどを紹介します。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-06-08 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●おむすびニッポン 「岐阜 牛しぐれおむすび」
全国には私たちの知らない「ご当地おにぎり」がたくさんあります！その一つ一つに知恵や工夫がいっぱい詰め込まれています。今回は、岐阜県の「牛しぐれおむすび」。岐阜県は飛騨牛の産地。飛騨牛を醤油ベースの煮汁で甘辛く仕上げたのが「牛しぐれ煮」、ごはんのお供として親しまれています。それを具にしたおむすびは、たっぷりと肉の旨味が染み込み、子供も大人も大好きな味。しぐれ煮特有の、牛肉の柔らかい食感を引き出す調理法と知恵を探ります。また、高山市のおむすび専門店で牛しぐれおむすびがメニューに登場した、心温まるエピソードも紹介します。
(original text from NHK site)
NHK教育 10min 2023-07-06 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060 Stereo
●時論公論 「新型コロナ入国制限 日本離れを止められるか」 NHK解説委員…二村伸
政府は、新型コロナ感染拡大を防ぐため世界でも厳しかった水際対策の緩和を決定。意見が割れる中、海外の優秀な人材や企業の「日本離れ」を食い止めることはできるのか。
(text from NHK site)
NHK総合 10min 2022-02-22 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060
●時論公論 「緊迫ウクライナ プーチン大統領のねらいは」 NHK解説委員…安間英夫
ロシアのプーチン大統領が、ウクライナ東部２州の親ロシア派支配地域の独立を承認し、ロシア軍部隊の派遣を指示。情勢はどこに向かうのか。プーチン大統領のねらいは？
(text from NHK site)
NHK総合 10min 2022-02-23 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060
●時論公論 「ロシア ウクライナに侵攻 国際秩序への挑戦」 NHK解説委員…安間英夫
ロシア軍がウクライナ軍施設に攻撃開始と発表。「国際秩序への挑戦」と言える状況に。ライナ情勢を解説。
(original text from NHK site)
NHK総合 10min 2022-02-24 Air check by Panasonic DIGA DMR-BCT1060
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