玄関 / ライブラリ / CD-R&RW [映像|GP-1001〜] / GP-1272 /

 

 

●クローズアップ現代 「郷土料理の“深いチエ”」

去年末、農水省が発表した「郷土料理100選」。それぞれの地域の食材をどう料理に結実させてきたか、まさに「食の知恵」の集積である。しかし今、継承されず消えて行く郷土料理も多い。「地産地消」を支える郷土料理の消失は野菜の栽培にまで影響し、日本の食文化の衰退を招く恐れまで出ている。一方で、土地の気候・風土に合った料理は、食習慣の乱れを解決する切り札としても見直され始めている。岩手県軽米町では「ひっつみ」が栄養不足に陥りがちの独居高齢者に供され、青森県八戸市では「せんべい汁」が幼稚園児の野菜嫌いの克服に一役買っている。現代における郷土料理の可能性を伝える。(NO.2538)
(text from NHK site)

ノイズなし
NHK総合 26min 2008-02-18 Air check by Sony Giga Video Recorder v4 Stereo (MPEG-1)





●ニューヨーク街物語 「“食ビジネス” エリートたちの挑戦」

ITや金融などに見切りを付けたエリートたちが、次々と業界に参入。新しいフードビジネスで、全米展開を狙っています。高級レストランに負けないデザートを低価格で提供する屋台を始めたのは、コロンビア大学の経営大学院に通う学生。オーガニック・ブームに乗って人気を集めるヘルシー・ピザ店のオーナーは、コーネル大学の出身。かつてのIT企業家が始めた「安くておいしい」肉料理のレストラン。それぞれがユニークなアイデアでビジネスを立ち上げています。超一流と言われる大学を卒業したエリートたちがなぜ、フードビジネスを目指すのか。ニューヨークの外食産業の最新事情を追いました。

[取材ノート] アメリカはこれまで、「高級レストランかファストフードのどちらか」という感じでした。その中間にある「安くておいしい」が少なかったのです。そこに、大勢がビジネスチャンスを見いだしたのかも知れません。
(text from NHK site)

ノイズなし
BS1 20min 2008-02-26 Air check by Sony Giga Video Recorder v4 Stereo (MPEG-1)





●てれび絵本 「おばさんのごちそう」

ノイズなし
NHK教育 5min 2008-02-18 Air check by Sony Giga Video Recorder v4 Stereo




>>HCR-002としても出版



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